 Il riso al pollo con curry è una ricetta che prende ispirazione dalla cucina indiana ed è particolarmente "comoda", perché è buona ma non è leggerissima e, visto che è completa sia di carboidrati che proteine, si può tranquillamente presentare come un piatto unico, accompagnato magari da un semplice contorno a base di verdura.
Per prepararla (porzione per 4 persone) vi serviranno: 350 grammi di riso qualità Basmati, 2 petti di pollo, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 cucchiaio di curry, 1 peperoncino, della farina bianca, 2 cucchiai di latte.
Tagliate il pollo a dadini e passatelo nella farina, in modo da ricoprirli interamente. Mettete un tegame con l’olio sul fuoco e unitevi gli spicchi d’aglio, la cipolla e il peperoncino tritati finemente e il curry. Non appena avrete fatto rosolare bene il tutto, aggiungetevi i dadini di pollo e fateli cuocere a fuoco medio per circa una decina di minuti, aggiungendo il latte perché la salsa sia più densa, e un po’ d’acqua per evitare che si brucino. Quando vedete che sono ben indorati, aggiungetevi il riso e continuate ad aggiungere acqua fino a cottura ultimata.
Diversamente, potete anche terminare la cottura del pollo e cuocere il riso a parte, presentandolo in bianco come accompagnamento. La differenza è che in questo caso saranno poi gli ospiti a decidere come mischiare insieme le due parti del piatto.
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