E.Raspelli ph Elena Tiraboschi

" LE STORIE DI MELAVERDE" NEL PISANO A CACCIA DI TARTUFI

Tutti in Toscana quest’oggi con Le Storie di Melaverde, Edoardo Raspelli ci conduce infatti nel Pisano, esattamente a Forcoli di Palaia, per parlare di tartufi. In Italia si possono raccogliere, anzi " cacciare" come dicono i cavatori esperti, nove tipi diversi di tartufo; e ben sette varietà si possono trovare nei boschi, o meglio, nelle alberete tartufigene che circondano Pisa. Naturalmente spazio al "bianco" il più pregiato, come alla conoscenza del valore degli altri tipi. La cosa più importante è sapere come utilizzarli, perché non tutti i tartufi sono uguali e quindi non tutti devono essere utilizzati nella stessa maniera. Puntata ricchissima di storia, anche questa con curiosità e informazioni utili sul mondo di questa rara e preziosa specialità. Si parlerà dell’importanza dei cani da tartufo, e le tecniche per addestrarli. Segreti che pochi tartufai sono disposti a raccontare. Inoltre tutto su come nasce un tartufo, dove si cerca, come si cerca, come si raccoglie. E come facciamo a capire che non ci stanno truffando e stiamo acquistando un tartufo di qualità?... Come sempre tante domande a cui Raspelli cercherà di dare risposte esaurienti in questo ennesimo viaggio speciale tra le bellezze d’Italia.